Việc thành lập gần đây của một cá diếc nhỏ không xương sống Điều này một lần nữa đưa vai trò của công nghệ chỉnh sửa gen trong thực phẩm trở thành tâm điểm của cuộc tranh luận. Phát triển này, do Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc (CAS) dẫn đầu, trực tiếp giải quyết một trong những nhược điểm phổ biến nhất khi ăn cá: vô số xương nhỏ, mỏng, đòi hỏi phải cẩn thận hơn với mỗi miếng ăn.
Loại cá mới này, được gọi là Trung Kha số 6Giống cá này được phát triển sau sáu năm nghiên cứu trong một chương trình cải tiến di truyền chiến lược. Đặc điểm độc đáo của nó không chỉ giới hạn ở việc không có xương giữa các cơ; nó còn được thiết kế để hoạt động tốt hơn trong nuôi trồng thủy sản thâm canh, với tốc độ tăng trưởng nhanh hơn, nhu cầu thức ăn thấp hơn và khả năng kháng bệnh cao hơn - những yếu tố có thể ảnh hưởng đến nguồn cung cá ở cả châu Á và, trong trung hạn, ở châu Âu.
Cá chép Gibel là loài cá gì và tại sao gai của nó lại gây nguy hiểm?
Nhân vật chính trong đoạn giới thiệu này là cá chép gibel (Carassius gibelio)Cá bọ cạp, một loài cá nước ngọt được tiêu thụ rộng rãi ở nhiều nước châu Á và cũng có mặt trong hệ sinh thái châu Âu, thường là loài du nhập, được đánh giá cao nhờ thịt mềm, hương vị nhẹ nhàng và hàm lượng protein cao. Tuy nhiên, nó có một nhược điểm rõ rệt: cơ thể của nó có tới hơn 80 xương. Các gai liên cơ hình chữ Y, nằm xen kẽ giữa các sợi cơ.
Những gai nhỏ li ti này, đặc trưng của nhiều loài cá nước ngọt, gây khó khăn cho việc tiêu thụ trong gia đình và chuyên nghiệp. Việc loại bỏ chúng hoàn toàn gần như là không thể.Điều này khiến nhiều thực khách, đặc biệt là trẻ em và người già, tránh ăn loại cá này vì sợ bị nghẹn hoặc khó chịu ở cổ họng.
Từ góc độ an toàn thực phẩm, mảnh xương được công nhận là nguyên nhân gây ra các bệnh do thực phẩm. Nhiều báo cáo được các phương tiện truyền thông chuyên ngành trích dẫn cho thấy xương cá có thể gây ra... Các trường hợp nhập viện cấp cứu do thủng hoặc tổn thương thực quản và đường tiêu hóa.Một tình huống mà các chuyên gia chăm sóc sức khỏe đều biết rất rõ.
Trong bối cảnh này, khả năng có được một cá diếc không có gai trong cơ Điều này mở ra cơ hội giảm thiểu rủi ro và giúp dễ dàng hơn trong việc đưa loại cá này vào chế độ ăn hiện đang ưu tiên các loài cá sạch hơn hoặc các loại phi lê đã qua chế biến kỹ lưỡng.
Sáu năm nghiên cứu: từ bản đồ gen đến cá chép không gai
Việc phát triển Zhongke số 6 nằm trong chương trình của Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc, được gọi là... Thiết kế và tạo giống hạt giống chính xác, One Kế hoạch sáu năm tập trung vào việc thiết kế các giống cây trồng có những đặc điểm rất cụ thể. phục vụ cho nông nghiệp và nuôi trồng thủy sản. Trong trường hợp này, mục tiêu chính là loại bỏ các gai nhỏ đặc trưng của cá diếc gibel mà không làm thay đổi cấu trúc xương chính hoặc sự phát triển của nó.
Nhóm nghiên cứu, do nhà nghiên cứu dẫn đầu, Quế Kiến PhươngÔng bắt đầu bằng việc giải quyết một trong những thách thức cơ bản: giải mã... phức hợp bộ gen cá chép Gibbel...một loài có nhiều bộ nhiễm sắc thể. Cấu trúc di truyền này làm tăng thêm độ khó trong việc xác định các gen cụ thể tham gia vào quá trình hình thành xương giữa các cơ.
Sau nhiều năm nghiên cứu và phân tích trong phòng thí nghiệm, các nhà khoa học đã xác định được gen đó. chạy x2b như một phần quan trọng trong con đường dẫn đến sự hình thành các gai hình chữ Y. Các phiên bản sau của nghiên cứu mô tả chi tiết hai biến thể chính, được gọi là Cgrunx2b-A và Cgrunx2b-Bcó liên quan đến sự xuất hiện của gai xương gây ra nhiều cơn đau đầu khi ăn.
Sau khi xác định được "kiến trúc sư" của hệ thống gai này, bước tiếp theo là áp dụng một công cụ kỹ thuật di truyền rất đặc biệt: hệ thống CRISPR-Cas9, thường được biết đến như "kéo phân tử", có khả năng cắt và chỉnh sửa trình tự DNA với độ chính xác cao.
Cách loại bỏ xương mà không làm hỏng bộ xương cá
Đóng góp kỹ thuật quan trọng nhất của dự án nằm ở việc đã đạt được Vô hiệu hóa có chọn lọc gen runx2b (và các biến thể của nó) chỉ liên quan đến việc hình thành xương giữa các cơ. Để đạt được điều này, nhóm nghiên cứu đã sử dụng CRISPR-Cas9 trong phôi cá chép gibel, làm gián đoạn mã di truyền chịu trách nhiệm cho sự hình thành các gai đó.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng can thiệp được thực hiện đồng thời trên tất cả các bản sao có liên quan của Cgrunx2b-A và Cgrunx2b-B, bất chấp sự phức tạp khi làm việc với một sinh vật có nhiều bộ nhiễm sắc thể. Công nghệ chỉnh sửa gen được thiết kế để chỉ tác động đến các cấu trúc xương nhỏ.mà không tác động đến các gen liên quan đến bộ xương chính của cá.
Theo thông tin được các phương tiện truyền thông như CGTN và Interesting Engineering công bố, kết quả là giống Zhongke số 6 mới. Nó duy trì cấu trúc xương chắc khỏe và hoạt động tốt.Nó cần thiết cho việc bơi lội và phát triển bình thường, nhưng thiếu các gai nhỏ nằm giữa các sợi cơ, điều này gây khó khăn cho việc tiêu hóa.
Từ góc độ khoa học, phương pháp này kết hợp hai bước quan trọng: lập bản đồ gen toàn diện để xác định chính xác con đường gây ra sự hình thành các vấn đề về xương và... Chỉnh sửa định hướng bằng CRISPR/Cas9 Với mục tiêu đó, quy trình này được mô tả như một loại phẫu thuật chính xác ở cấp độ phân tử, được điều chỉnh phù hợp với nuôi trồng thủy sản.
Ưu điểm về năng suất: tốc độ sinh trưởng nhanh, lượng thức ăn ít hơn và khả năng chống chịu tốt hơn.
Ngoài ưu điểm dễ sử dụng, Zhongke số 6 còn được biết đến như một sản phẩm nổi bật. Giống được tối ưu hóa cho môi trường nuôi trồng thủy sản mật độ caoTrong đó hiệu quả và sức khỏe của cá là những yếu tố then chốt. Các nhà lãnh đạo dự án nhấn mạnh ba lợi thế chính liên quan đến giống mới này.
Đầu tiên, một tốc độ tăng trưởng nhanh hơnĐiều này cho phép cá đạt trọng lượng xuất chuồng trong thời gian ngắn hơn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các trang trại nuôi cá quy mô lớn, vì họ có thể luân chuyển ao hoặc lồng nuôi hiệu quả hơn và điều chỉnh kế hoạch sản xuất tốt hơn.
Thứ hai, các thử nghiệm ban đầu chỉ ra rằng khả năng kháng bệnh cao hơnĐiều này rất quan trọng trong các hệ thống chăn nuôi thâm canh, nơi mật độ chăn nuôi cao thúc đẩy sự lây lan của mầm bệnh. Sức khỏe tổng thể được cải thiện sẽ làm giảm nhu cầu điều trị và có thể hạn chế việc sử dụng kháng sinh, một mối lo ngại ngày càng tăng ở châu Âu do mối liên hệ của nó với tình trạng kháng thuốc kháng sinh.
Thứ ba, Zhongke số 6 được thiết kế để Tận dụng thực phẩm tốt hơnCần ít thức ăn hơn để sản xuất cùng một lượng protein. Điều này tác động trực tiếp đến chi phí sản xuất và tác động môi trường, vì thức ăn là một trong những thành phần chính của chi phí và gánh nặng sinh thái trong nuôi trồng thủy sản hiện đại.
Kết hợp lại, những đặc điểm này khiến cá diếc phi lê không chỉ là một sản phẩm tiện lợi hơn cho người tiêu dùng mà còn là một sản phẩm chất lượng. lựa chọn tiềm năng hấp dẫn cho các trang trại de peces và hệ thống của thủy canh nhằm mục đích tối đa hóa sản lượng trên mỗi mét khối nước.
An toàn thực phẩm và trải nghiệm người tiêu dùng
Một trong những lập luận được lặp đi lặp lại nhiều nhất xoay quanh bước tiến này là mối quan hệ giữa... loại bỏ xương nhỏ và an toàn thực phẩm. Xương cá mắc kẹt trong cổ họng vẫn là nguyên nhân phổ biến dẫn đến các cuộc khám bệnh và, trong những trường hợp nghiêm trọng nhất, phải nhập viện cấp cứu.
Bằng cách loại bỏ hoàn toàn các gai giữa cơ này, giống cá chép vảy mới hướng đến mục tiêu... giảm nguy cơ tai nạnĐiều này đặc biệt quan trọng đối với các nhóm dễ bị tổn thương như trẻ em và người cao tuổi. Đối với các gia đình và những người làm nghề nhà hàng, khả năng chế biến cá với nguy cơ tìm thấy xương nhỏ thấp hơn có thể tạo ra sự thay đổi đáng kể trong cách chế biến và phục vụ món ăn.
Trải nghiệm ăn uống cũng được nâng cao. Nhiều người tiêu dùng tránh một số loại cá nước ngọt vì chúng liên quan đến vệ sinh kỹ lưỡng và chú ý liên tục trong khi nhai.Loại cá ít xương này dễ dàng lọc xương, ướp, chiên hoặc nướng mà không cần lo lắng nhiều, điều này có thể khuyến khích việc đưa loại cá này vào thực đơn hàng ngày và thực đơn nhà hàng.
Tại các thị trường như châu Âu, nơi tiêu thụ phi lê cá sạch và các sản phẩm chế biến không xương rất cao, loại hình đổi mới này có thể phù hợp với xu hướng thị trường. sự thoải mái và an toàn là những ưu tiên hàng đầu. Điều đó cho thấy người tiêu dùng sẽ thể hiện điều đó, với điều kiện là những nghi ngờ về sinh vật biến đổi gen được giải đáp.
Những tác động đối với ngành nuôi trồng thủy sản ở Trung Quốc, châu Âu và các thị trường khác.
Tại Trung Quốc, cá chép Gibel nằm trong số các loài cá... loài nước ngọt phổ biến nhấtCả trong gia đình và nhà hàng. Nếu giống cá Zhongke số 6 được thương mại hóa trên quy mô lớn, các chuyên gia cho rằng nó có thể mở rộng hơn nữa thị trường cho loại cá này bằng cách loại bỏ rào cản về xương và cải thiện lợi nhuận cho người sản xuất.
Đối với châu Âu, tác động chủ yếu sẽ mang tính pháp lý và thương mại. Việc giới thiệu một... cá diếc biến đổi gen Điều này đòi hỏi phải tuân thủ các quy định của EU về sinh vật biến đổi gen hoặc chỉnh sửa gen, vốn rất nghiêm ngặt. Bất kỳ hoạt động nhập khẩu hoặc nhân giống trong nước nào cũng phải trải qua các đánh giá về an toàn, ghi nhãn và truy xuất nguồn gốc.
Tuy nhiên, trong bối cảnh tìm kiếm các nguồn protein bền vững hơn và đa dạng hóa nguồn cung cấp.Một số nhà phân tích tin rằng các giải pháp kiểu này có thể được xem xét trong trung hạn, đặc biệt nếu chúng chứng minh được những lợi thế rõ ràng về hiệu quả sử dụng tài nguyên, giảm thiểu chất thải và cải thiện an toàn thực phẩm.
Một yếu tố khác cần xem xét là sự cạnh tranh với các loài khác đã có mặt trên thị trường châu Âu, chẳng hạn như cá hồi, cá trrout và cá tráp vàng nuôi. Cá diếc phi lê có thể tự định vị mình như một đối thủ cạnh tranh. Một giải pháp thay thế cho nước ngọt, ít gai hơn và năng suất cao hơn.đặc biệt là ở những vùng có truyền thống nuôi cá chép.
Công nghệ CRISPR-Cas9 được đưa ra thảo luận: cơ hội và những tranh luận.
Thành tích của Zhongke số 6 được coi là... Bước đột phá trong việc ứng dụng CRISPR-Cas9 vào sản xuất thực phẩmCho đến nay, phần lớn cuộc tranh luận về chỉnh sửa gen tập trung vào cây trồng; sự xuất hiện của một loài cá thương mại không có xương nhỏ đã đưa cuộc thảo luận trực tiếp vào lĩnh vực nuôi trồng thủy sản và protein động vật.
Trong số những cơ hội được cộng đồng khoa học nhấn mạnh, có khả năng thiết kế. Các giống gia súc và cá có những đặc điểm rất riêng biệt.: Khả năng chống chịu bệnh tật tốt hơn, hiệu quả chuyển hóa thức ăn cao hơn, khả năng thích nghi với sự thay đổi khí hậu hoặc các đặc điểm ẩm thực cụ thể, chẳng hạn như không có xương hoặc một số chất gây dị ứng nhất định.
Tuy nhiên, các cuộc tranh luận cũng đang nổ ra về vấn đề này. sự chấp nhận của xã hội đối với những sản phẩm nàyCác phương pháp dán nhãn cho chúng, tác động của chúng đến đa dạng sinh học nếu chúng thoát ra môi trường tự nhiên, và tính khả thi của việc tập trung sản xuất vào một vài dòng giống được tối ưu hóa cao đều là những vấn đề thường được phân tích hết sức thận trọng ở châu Âu.
Trong mọi trường hợp, kinh nghiệm với cá diếc phi lê sẽ được dùng làm nghiên cứu điển hình để đánh giá mức độ thành công. Người tiêu dùng sẵn sàng đưa thực phẩm biến đổi gen vào chế độ ăn uống. Họ có thể bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày khi nhận thấy những lợi ích rõ ràng về an toàn, tiện lợi và giá cả.
Việc tạo ra cá diếc Zhongke số 6 không xương chứng minh cách chỉnh sửa gen có thể giải quyết những vấn đề cụ thể, thường ngày, chẳng hạn như xương cá, đồng thời mang lại những cải tiến về năng suất trong nuôi trồng thủy sản. Nếu... Các cơ quan quản lý, nhà sản xuất và người tiêu dùng châu Âu Cuối cùng, họ nhận thấy trong tiến bộ này một công cụ hữu ích để đảm bảo chất lượng protein và giảm rủi ro thực phẩm; cá diếc phi lê có thể trở thành một trong những ví dụ đầu tiên về cá biến đổi gen có tầm ảnh hưởng đáng kể ngoài châu Á.
