La Cá mút đá lại một lần nữa trở thành tâm điểm chú ý ở Galicia. Với sự khởi đầu của mùa đánh bắt cá mới trên sông Ulla và Miño, hai trong số những khu bảo tồn lớn của loài cá này ở châu Âu, những ngày đầu năm nay đã tốt hơn mong đợi, sau nhiều năm khó khăn với sản lượng đánh bắt thấp và sự không chắc chắn trong giới ngư dân. Tuy nhiên, sự thận trọng vẫn là thái độ chủ đạo của các ngư dân.
Trong khi bẫy cá và đập nước truyền thống Họ bắt đầu hoạt động ở Pontecesures và khu vực quốc tế của sông Miño; các bảo tàng và thủy cung trong khu vực hỗ trợ công tác giáo dục của họ, giải thích lý do tại sao loài cá sụn này, với vẻ ngoài tiền sử, lại đồng thời là biểu tượng văn hóa, nguồn tài nguyên kinh tế quan trọng và là món ăn quý giá trong ẩm thực Galicia và Miño.
Một chiến dịch khởi đầu tại Ulla vượt ngoài mong đợi.
Trong Sông Ulla, trên đỉnh Pontecesures và PadrónChiến dịch bắt đầu chỉ với ba tàu được cấp phép dám thả bẫy. Tuy vậy, kết quả của vài ngày đầu tiên đã khiến nhiều người ngạc nhiên: ngay ngày đầu tiên, họ đã bắt được... ba con cá mút đáVà đến ngày thứ ba của chiến dịch, đã có thêm nhiều người tham gia. năm bản sao nữaMột kết quả mà chính gia đình Valeiros mô tả là đáng mừng sau nhiều năm "chịu đựng sự trừng phạt thực sự".
Những mẻ cá đầu tiên được đánh bắt tại khu vực thường xuyên lui tới của những ngư dân kỳ cựu này, ở khúc quanh Nestlé nổi tiếng. Tại đó, Pepe BarreiroMột trong những ngư dân đánh bắt cá mút đá hàng đầu ở Pontecesures đã kéo được con cá mút đá đầu tiên trong mùa từ bẫy của mình, trong khi những người anh em họ của ông... Gerardo và Roberto Barreiro Họ đã nhanh chóng có thêm hai người nữa ngay sau đó.
Mặc dù khởi đầu tốt hơn mong đợi, nhưng chính các thủy thủ vẫn nhớ rằng... Những ngày đầu tiên là giai đoạn thử nghiệm và rút kinh nghiệm, với nhiều lần thất bại.Và thời điểm cao điểm của chiến dịch, nếu có, thường tập trung vào giữa tháng Hai và tháng Ba, khi phần lớn cá mút đá di chuyển ngược dòng sông Ulla về phía các khu vực sinh sản.
Tổng cộng, người ta ước tính rằng khoảng mười bốn chiếc thuyền Họ có giấy phép tham gia đánh bắt cá, được phân bổ giữa các hội ngư dân của Carril và Rianxo. Tuy nhiên, trên thực tế, hoạt động đã giảm Chỉ còn lại một vài chiếc thuyền hoạt động tại cảng Pontecesures, do lợi nhuận thấp trong những năm gần đây và thiếu người kế nhiệm.
Chính gia đình Valeiro giải thích rằng nhiều đồng nghiệp của họ thích tập trung vào... các tài nguyên khác như zamburiña hoặc volandeira, ổn định hơn và mang lại kết quả kinh tế tốt hơn, đặc biệt khi cá mút đá xuất hiện với số lượng tối thiểu.
Giá cả tăng vọt và danh sách chờ tại các nhà hàng.
Sự kết hợp của Nguồn cung hạn chế và sự quan tâm ngày càng tăng đối với ẩm thực. —điều này đặt cá mút đá ở vị trí giữa loài cá được ưa chuộng nhất trong môn câu cá thể thao— khiến mỗi con cá mút đá có giá rất cao. Những mẫu vật đầu tiên từ sông Ulla được bán với giá khoảng € 80 cộng với VATSố tiền ghi trên hóa đơn dễ dàng vượt quá 88 euro, và chẳng bao lâu sau, các giao dịch đã được ghi nhận ở mức độ nhất định. € 100 mỗi đơn vị Khi người mua là các nhà hàng có lượng khách hàng trung thành với món ăn này.
Nhà hàng Nhà FarrucánNằm ở phía Coruña của sông Ulla, đối diện với cảng Pontecesures, ông đã mua được con cá mút đá đầu tiên trong mùa và nhanh chóng mở rộng việc mua sắm của mình với... ba mảnh nữa. Chủ sở hữu kiêm đầu bếp của nó, Pili novoÔng giải thích rằng yêu cầu "rất khắc nghiệt" và rằng Họ nhận được nhiều cuộc gọi hơn mỗi ngày. Số lượng khách hàng muốn đặt trước phần của mình nhiều đến mức họ không thể mua đủ số lượng cá mút đá cần thiết để đáp ứng tất cả các đơn đặt hàng.
Trong khi đó, nhà trọ Đa giácTại Milladoiro (Ames), ông đã giành được một trong những chiến lợi phẩm đầu tiên. 100 euroNhững người chịu trách nhiệm, Ángel Cordo “Lucho” và Pilar FernándezHọ nhấn mạnh vẻ ngoài tuyệt vời của con cá và đã bắt đầu tổ chức việc phục vụ món ăn này, duy trì truyền thống chuẩn bị cả con cá mút đá cho một khách hàng hoặc một bàn ăn khi nguồn cung khan hiếm khiến việc chia nhỏ món ăn trở nên bất khả thi.
La thiếu hụt sản phẩm Trong những năm gần đây, điều này đã buộc nhiều nhà hàng chuyên món ăn đặc sản phải điều chỉnh thực đơn của mình. Vào mùa cao điểm, một số nhà hàng tổ chức các sự kiện đặc biệt hoặc các buổi nếm thử theo khẩu phần, nhưng ngày nay, việc mỗi con cá mút đá được dành riêng cho một thực khách hoặc nhóm khách cụ thể, và họ thường đặt trước, đã trở nên phổ biến.
Bên cạnh món cá mút đá, các nhà hàng này tiếp tục tập trung vào các món ăn khác. các món ăn truyền thống GaliciaCác món ăn như cocido (món hầm Tây Ban Nha), lòng bò, thịt nướng, mực, hoặc thậm chí cả những món ít phổ biến hơn nhưng rất được ưa chuộng trong giới sành ăn, chẳng hạn như các món thịt thú rừng, đều là một phần của nền ẩm thực địa phương. Tuy nhiên, sự xuất hiện của những con cá mút đá đầu tiên trong năm luôn đánh dấu một thời điểm đặc biệt trong lịch ẩm thực của khu vực.
Vai trò quan trọng của điều kiện môi trường và động vật ăn thịt
Các ngư dân vùng Ulla nhấn mạnh rằng điều kiện thủy văn và khí tượng Điều kiện thời tiết mùa đông năm nay đã góp phần tạo nên một khởi đầu thuận lợi hơn cho mùa câu cá. Mực nước sông dâng cao, nước lạnh và dự báo thời tiết tốt. gió bắc hoặc đông bắc, những yếu tố mà theo Valeiros, tạo điều kiện thuận lợi cho sự định hướng của cá mút đá trong quá trình di cư lên thượng nguồn.
Trái ngược với ký ức về chiến dịch trước đó, vốn bị ảnh hưởng rất nhiều bởi Các trận bão lớn và lũ lụt đã buộc phải tạm dừng hoạt động. Hoạt động này sẽ kéo dài trong vài ngày; năm nay thời tiết cho đến nay vẫn chưa được thuận lợi. ổn định hơn nhiềuĐiều này cho phép ngư dân giữ bẫy trong nước mà không bị gián đoạn quá lâu và tận dụng bất kỳ sự gia tăng nhỏ nào về số lượng cá.
Tuy nhiên, không phải tất cả đều là tin tốt. Các cựu chiến binh như... Pepe Barreiro hoặc nhiều thủy thủ từ Ulla và Umia gần đó cảnh báo về sự hiện diện ngày càng tăng của chim cốc ở các con sông. Những loài chim này, có những địa điểm trú ngụ quan trọng ở các khu vực như vùng đất ngập nước Laíño hoặc vùng lân cận Catoira, Valga và Pontecesures, được ngư dân coi là một trong những loài quan trọng. những kẻ săn mồi chính của cá mút đácùng với cá hồi và các loài cá ăn thịt khác.
Đối với họ, sự gia tăng số lượng chim cốc đó, cộng thêm vào... những thay đổi về nhiệt độ nước và những biến đổi môi trường khácĐây có thể là nguyên nhân dẫn đến sự sụt giảm sản lượng đánh bắt trong những năm gần đây. Mối lo ngại này cũng lan sang các con sông lân cận khác, như sông Umia và sông O Con, nơi ngư dân cho biết đã phát hiện hiện tượng tương tự.
Ngoài tất cả những điều này, còn có những yếu tố khác ảnh hưởng đến quần thể cá mút đá, chẳng hạn như: Áp lực đánh bắt cá trong quá khứ, các công trình trên lòng sông, những trở ngại đối với sự di cư và sự xuống cấp của một số môi trường sống ven sông, những vấn đề mà các tổ chức khoa học và chính quyền đang bắt đầu quan tâm hơn.
Hiện tại, thông điệp từ Valeiros là sự thận trọng: mặc dù đầu năm... Nó khơi gợi một sự lạc quan nhất định.Không ai coi một mùa vụ bội thu là điều hiển nhiên. Kinh nghiệm từ những mùa vụ gần đây cho thấy chúng ta nên giữ vững lập trường cho đến khi quan sát được diễn biến của cuộc di cư cá mút đá trong suốt tháng Hai và tháng Ba.
Truyền thống hàng ngàn năm: chậu, pesqueiras và valeiros ở Ulla
Câu cá mút đá ở Ulla kết hợp Nghệ thuật hiện đại và các công trình kiến trúc được thừa hưởng từ thời La Mã.Ở phần miệng và phần giữa, các chất sau đây chủ yếu được sử dụng: bẫy butrón, những dụng cụ chuyên dụng mà người Valeiros sử dụng từ những chiếc thuyền nhỏ và được kiểm tra vào lúc bình minh, tùy thuộc vào thủy triều và tình trạng của dòng sông.
Những chiếc bẫy này, chịu tác động của kiểm tra và niêm phong bởi các dịch vụ kiểm soát Trước mỗi chiến dịch, người Xunta tham gia vào một kế hoạch quản lý nhằm điều chỉnh số lượng tàu thuyền, ngày hoạt động và khu vực được phép, với mục đích đảm bảo khai thác bền vững nhất có thể đối với loài này.
Từ thượng nguồn, bắt đầu từ Tháng Một 12những cái mang tính lịch sử được kết hợp Ngư trường Herbón và các khu vực khácĐây là những công trình bằng đá truyền thống, vốn đã được người La Mã sử dụng để chặn bắt cá mút đá khi chúng di cư ngược dòng. Những công trình đầu tiên được đưa vào hoạt động là những công trình ở các Khu vực được cấp phép đến hết tháng 3, và chúng trở thành một phần của cảnh quan và ký ức tập thể của cư dân Padrón, Rois và các đô thị lân cận.
Những ngư dân vẫn tiếp tục tham gia đánh bắt cá ngày nay đều thừa nhận rằng thiếu sự thay thế thế hệ Hoạt động này đang bị đe dọa. Nhiều người có tên trong các kế hoạch chính thức không còn ra khơi đánh bắt cá nữa, và ở những thị trấn như Pontecesures, "số người đánh bắt ngày càng ít đi", như chính họ than thở. Một số người thích tập trung vào các hoạt động khác sinh lợi hơn và ít rủi ro hơn so với đánh bắt cá mút đá.
Tuy vậy, đối với những người kiên trì, chiến dịch bảo tồn cá mút đá vẫn không chỉ đơn thuần là một công việc: đó là một điều gì đó hơn thế nữa. lối sống gắn liền với dòng sôngĐiều này là do thời gian đánh bắt về đêm và thời tiết thất thường, nhưng cũng là nhờ vào mạng lưới quan hệ với những người thu hoạch, người mua, chủ nhà hàng và hàng xóm, những người rất chú ý đến từng mẻ cá.
Miño: triển lãm, hoạt động cộng đồng và góc nhìn xuyên biên giới
Trong khi sông Ulla đang thu hút phần lớn sự chú ý của giới truyền thông do những vụ bắt giữ đầu tiên, thì... Sông Miño tiếp tục khẳng định vai trò là chuẩn mực của châu Âu. Trong lĩnh vực đánh bắt và văn hóa cá mút đá. Ở cả hai phía biên giới Tây Ban Nha-Bồ Đào Nha, các bảo tàng và trung tâm diễn giải đã tổ chức các triển lãm tạm thời dành riêng cho loài này.
Trong Thủy cung - Bảo tàng sông MiñoTriển lãm "Hoạt động đánh bắt cá mút đá biển ở sông Miño" sẽ mở cửa đến... tháng 31Triển lãm này giải thích về Đặc điểm chung của cá mút đá, vòng đời di cư của nó. —sinh ra ở sông, lớn lên ở biển và quay trở lại để sinh sản—, các mùa đánh bắt cá và các kỹ thuật truyền thống được sử dụng trong khu vực.
Chuyến tham quan bao gồm bảng thông tin, tài liệu dân tộc học và tài nguyên nghe nhìn Những hình ảnh này minh họa cách hoạt động này đã phát triển từ những đập đá cổ xưa đến những chiếc thuyền thủ công ngày nay. Ngoài ra, còn có rất nhiều truyện dân gian, điều kỳ thú và tục ngữ liên quan đến cá mút đá, giúp hiểu được tầm quan trọng của loài vật này trong trí tưởng tượng tập thể của các cộng đồng ven sông.
Mùa đánh bắt cá trên sông Miño chính thức bắt đầu vào ngày... Tháng Một 3 và sẽ tiếp tục cho đến khi Giữa tháng tưĐiều này trùng khớp với thời điểm cá mút đá di cư ngược dòng để tìm kiếm bãi đẻ trứng. Hoạt động này tập trung ở một đoạn khoảng... 35 kmTrong đó, các phương pháp đánh bắt khác nhau được kết hợp tùy thuộc vào vị trí và truyền thống của từng thị trấn.
Thủy cung-Bảo tàng sông Miño duy trì lịch trình hoạt động của... Từ thứ Ba đến Chủ Nhật, từ 9:30 đến 12:30 và từ 14:00 đến 17:00.Tạo điều kiện thuận lợi cho các chuyến thăm từ cả người dân địa phương và khách du lịch quan tâm đến đa dạng sinh học sông ngòi và lịch sử của loài cá mút đá trong khu vực.
Bảo tàng Aquamuseu của Vila Nova de Cerveira và cá mút đá là biểu tượng của raia
Trên bờ biển Bồ Đào Nha, Aquamuseu do Rio Minho, ở Vila Nova de CerveiraBảo tàng vừa khai trương một triển lãm đặc biệt, một lần nữa đặt cá mút đá vào vị trí trung tâm trong chương trình văn hóa của mình. Triển lãm, cũng mở cửa đến [ngày chưa rõ], sẽ kéo dài đến [ngày chưa rõ]. tháng 31, trình bày một cách tiếp cận toàn diện đối với khía cạnh sinh học, kinh tế và biểu tượng của loài này trong cái gọi là raia, dải biên giới được chia sẻ bởi Galicia và miền bắc Bồ Đào Nha.
Với tiêu đề gợi nhớ đến ngôn ngữ địa phương và cách đặt tên truyền thống của loài vật, triển lãm đề xuất một Hành trình khám phá lịch sử nghề đánh bắt cá mút đá Tại khu vực quốc tế của sông Miño. Thông qua những bức ảnh cũ, dụng cụ lao động và lời kể của ngư dân, triển lãm tái hiện lại cách cá mút đá đã định hình nhịp sống của nhiều thế hệ trong các cộng đồng ở cả hai bên bờ sông.
Bảo tàng Aquamuseu chú trọng vào... khía cạnh văn hóa và ẩm thực Câu chuyện kể về cá mút đá, được nhiều thực khách trong vùng coi là một món ăn hảo hạng, và mỗi mùa đều thu hút ngư dân, chủ nhà hàng và du khách đến để thưởng thức món ăn này.
Giống như thủy cung ở phía Tây Ban Nha, một phần triển lãm của Bồ Đào Nha tập trung vào... các mối đe dọa đối với loàiTừ việc đánh bắt cá quá mức vào một số thời điểm nhất định trong năm đến những thay đổi ở lòng sông, biến động nhiệt độ và ô nhiễm, tất cả những điều này đều nhắc nhở chúng ta về sự cần thiết phải bảo tồn dòng sông và các nguồn tài nguyên của nó nếu chúng ta muốn đảm bảo sự tiếp nối của truyền thống lâu đời này.
El Aquamuseu do Rio Minho Nơi đây mở cửa từ thứ Ba đến Chủ nhật, cả buổi sáng và buổi chiều, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tổ chức các chuyến tham quan của trường học, các nhóm nghiên cứu và khách du lịch muốn kết hợp thiên nhiên, di sản và ẩm thực trong cùng một chuyến đi.
Giữa ảo tưởng và sự thận trọng: một nguồn lực trên sợi dây mong manh
Những đánh giá ban đầu về mùa đánh bắt, cả trên sông Ulla và sông Miño, cho thấy một bức tranh phức tạp với nhiều yếu tố đan xen lẫn nhau. Dấu hiệu hồi phục và lý do đáng lo ngạiMột mặt, việc những con cá mút đá đầu tiên xuất hiện sớm và với số lượng nhiều hơn dự kiến là điều đáng mừng đối với ngư dân và chủ nhà hàng, những người đã trải qua vài mùa vụ kém hiệu quả.
Mặt khác, gia đình Valeiro lại khẳng định rằng Lợi nhuận từ việc nuôi cá mút đá rất biến động. Và nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố bên ngoài: thời tiết, dòng chảy của sông, áp lực từ các loài săn mồi như chim cốc, sự cạnh tranh với các nghề cá ổn định hơn và hành vi của chính loài đó, điều khó dự đoán ngay cả đối với những người đã làm trong ngành này hàng chục năm.
Phương trình này được bổ sung thêm Đội tàu cũ kỹ và thiếu người trẻ sẵn sàng tham gia. Về vấn đề đánh bắt cá trên sông. Kế hoạch hàng năm của chính quyền vẫn bao gồm các tàu thuyền mà trên thực tế không còn ra khơi đánh bắt cá nữa, và nhiều ngư dân hiện tại thừa nhận rằng, nếu xu hướng này tiếp tục, việc duy trì hoạt động này sẽ ngày càng khó khăn hơn.
Bất chấp mọi khó khăn, mối liên hệ giữa cá mút đá, các con sông ở Galicia và các cộng đồng ven sông vẫn rất bền chặt. Sự kết hợp của... nghề đánh bắt cá thủ công, ẩm thực cao cấp và các dự án giáo dục Các trung tâm như Thủy cung sông Miño hay Bảo tàng nước Vila Nova de Cerveira cho thấy khu vực này đang nỗ lực bảo vệ và phát huy di sản chung này.
Nếu điều kiện sông ngòi thuận lợi, sản lượng đánh bắt được duy trì và có tiến triển trong việc quản lý các mối đe dọa môi trường, thì chiến dịch năm nay sẽ thành công. Điều này có thể đánh dấu một bước ngoặt. sau một vài mùa vụ đáng thất vọng; nếu không, điều này sẽ một lần nữa đặt ra câu hỏi về việc cá mút đá, loài cá gần như tiền sử đã tạo nên những truyền thuyết và thực đơn lễ hội, ngày nay phụ thuộc vào sự cân bằng mong manh giữa truyền thống, bảo tồn và tương lai kinh tế hơn bao giờ hết.
