Nuôi cá tráp vàng (Sparus aurata) không hề dễ dàng, đặc biệt là trong giai đoạn đầu đời. Để những sinh vật nhỏ bé này phát triển tốt, chỉ cho chúng ăn và chờ đợi là chưa đủ; cần phải kiểm soát tỉ mỉ các yếu tố sinh học và môi trường để điều phối quá trình phát triển của chúng từ phôi thai đến cá con khỏe mạnh.
Điều làm cho cá tráp vàng trở thành một loài cá thú vị chính là sự phức tạp trong các quá trình sinh học bên trong cơ thể nó. Nó không chỉ đơn thuần là vấn đề dinh dưỡng, mà còn là một cỗ máy sinh học được điều chỉnh hoàn hảo , nếu bị bỏ bê, có thể dẫn đến sản lượng giảm mạnh. Hiểu được nhịp sinh học của nó và chính xác những gì nó cần ở mỗi giai đoạn là yếu tố quyết định giữa một mẻ cá tầm thường và một mẻ cá chất lượng cao.
Bí mật của đồng hồ sinh học và sự đồng bộ hóa
Một trong những phát hiện thú vị nhất là sự tăng trưởng nhanh chóng của những ấu trùng này không phải là do ngẫu nhiên, mà là kết quả của một quá trình sinh học được đồng bộ hóa cao độ suốt cả ngày. Nhờ các nghiên cứu được thực hiện bằng các công cụ omics và chip DNA, người ta đã phát hiện ra rằng hơn 2.000 gen biến đổi một cách phối hợp trong chu kỳ 24 giờ.
Sự phối hợp này đặc biệt ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất, chu kỳ tế bào và chính sự tăng trưởng. Nó gần như là độc nhất vô nhị ở động vật có xương sống, vì thông thường nó chỉ được thấy ở các mô riêng lẻ có khả năng tái tạo rất nhanh. Nếu chúng ta có thể điều chỉnh nhịp sinh học bên trong của động vật với các phương pháp sản xuất , kết quả sẽ là sự cải thiện đáng kể về sức khỏe và phúc lợi của động vật, cho phép chúng ta tạo ra các chứng nhận chất lượng để dự đoán hiệu suất sản xuất trong tương lai.
Các yếu tố môi trường quan trọng: Nhiệt độ và ánh sáng
Khi nói đến nhiệt độ, chúng ta cần hết sức cẩn thận. Mặc dù phạm vi nhiệt độ được khuyến nghị cho sự phát triển của cá từ trứng đến giai đoạn phôi thai là từ 16 đến 22°C, nhưng nhiệt độ lý tưởng là khoảng 19°C , nơi ấu trùng thường đạt chiều dài tối đa. Điều quan trọng cần biết là nhiệt độ cao sẽ đẩy nhanh quá trình tiêu thụ chất dự trữ trong lòng đỏ trứng, nhưng nếu chúng ta tăng nhiệt độ quá mức, có thể gây nguy hiểm đến sự sống còn của chúng.
Điều thú vị là, khi chúng bước vào giai đoạn phát triển, lượng thức ăn tiêu thụ đạt đỉnh điểm ở nhiệt độ 25°C , vì cá cần nhiều năng lượng hơn để duy trì trọng lượng. Về ánh sáng, yếu tố rất quan trọng vì chúng là loài săn mồi bằng thị giác, nên duy trì cường độ ánh sáng từ 1000 đến 3000 lux trên mặt nước cho đến ngày thứ 25, sau đó giảm cường độ xuống còn 500-1000 lux.
Dinh dưỡng ngoại sinh và sự phát triển thị giác
Thời điểm ấu trùng ngừng phụ thuộc vào túi noãn hoàng và bắt đầu tự kiếm ăn là rất quan trọng. Để điều này xảy ra, quá trình hình thành võng mạc phải hoàn tất . Khoảng ngày thứ ba sau khi nở, ấu trùng đã có mống mắt và cơ thủy tinh thể phát triển đầy đủ, cho phép nó định vị con mồi một cách hiệu quả.
Về chế độ ăn, tiêu chuẩn thường dùng là luân trùng (Brachionus plicatilis). Tuy nhiên, không phải loại luân trùng nào cũng được: sử dụng con mồi nhỏ trong giai đoạn cho ăn ban đầu sẽ cải thiện đáng kể tỷ lệ sống sót và trọng lượng khô so với sử dụng con mồi lớn. Về mật độ, lý tưởng là duy trì từ 5 đến 10 luân trùng trên mỗi mililit, vì nồng độ quá cao có thể phản tác dụng.
Mô hình tăng trưởng và bền vững
Để nâng cao chất lượng sản xuất, các mô hình toán học được sử dụng để dự đoán sự phát triển trọng lượng của cá dựa trên nhiệt độ và trọng lượng ban đầu của cá giống. Hai mô hình rõ ràng đã được xác định: tăng trưởng đồng đều và không đồng đều , cho phép người nuôi cá điều chỉnh việc quản lý lồng nuôi trên biển của họ.
Phương pháp khoa học này không chỉ nhằm mục đích tăng lợi nhuận mà còn hướng đến sự phát triển bền vững của nuôi trồng thủy sản. Bằng cách tối ưu hóa thức ăn và môi trường, phương pháp này đảm bảo cá tráp vàng vẫn là nguồn cung cấp protein và axit béo omega-3 (EPA và DHA) chính cho chế độ ăn của con người, giảm thiểu lãng phí và nâng cao hiệu quả sinh học.
Sự kết hợp giữa ánh sáng được kiểm soát, điều chỉnh nhiệt độ chính xác theo từng giai đoạn sống và tôn trọng nhịp sinh học của cá giúp tối đa hóa tỷ lệ sống sót của ấu trùng. Đồng bộ hóa gen đồng hồ sinh học với chế độ ăn dựa trên con mồi có kích thước phù hợp và theo dõi liên tục sự phát triển thị giác sẽ giúp cá phát triển mạnh mẽ, đảm bảo sản lượng thành công ở các giai đoạn sau của vòng đời.