Cái chết của Emma Amit , một người có ảnh hưởng trên mạng xã hội chuyên về ẩm thực người Philippines, sau khi ăn một loại cua được mệnh danh là "cua quỷ" trong khi quay video, một lần nữa đã làm nổi bật những rủi ro khi tiêu thụ hải sản độc hại. Vụ việc xảy ra tại tỉnh Palawan, đã gây lo ngại không chỉ ở Philippines mà còn trong cộng đồng người hâm mộ ẩm thực độc đáo và những người thích các thử thách trên mạng xã hội trên toàn thế giới.
Những gì bắt đầu như một ngày thường nhật thu thập và chế biến hải sản để đăng lên mạng xã hội đã kết thúc trong bi kịch, mà hiện nay các nhà chức trách đang sử dụng như một ví dụ về những gì có thể xảy ra khi sự nguy hiểm của một số loài giáp xác bị đánh giá thấp . Loài cua quỷ, có tên khoa học là Zosimus aeneus , đã được biết đến từ nhiều thập kỷ nay vì độc tính cực mạnh của nó ở nhiều khu vực thuộc vùng Ấn Độ Dương - Thái Bình Dương.
Đoạn video kết thúc bằng bi kịch.
Theo truyền thông và chính quyền địa phương, vào ngày 4 tháng 2, Emma Amit đã đi thu thập cua, ốc và các loại động vật có vỏ khác ở khu vực ven biển và rừng ngập mặn gần nhà cô ở Puerto Princesa, thuộc tỉnh Palawan của Philippines. Cô đi cùng bạn bè, theo format thường thấy trong các video của mình, tập trung vào việc thử các món ăn và sản phẩm từ hải sản.
Trở về nhà, người sáng tạo nội dung đã chuẩn bị một nồi để nấu các loại giáp xác với nước cốt dừa, gia vị và các nguyên liệu khác — một sự kết hợp rất đặc trưng trong ẩm thực địa phương. Trong những hình ảnh cô chia sẻ trên mạng xã hội, người ta thấy cô đang cầm những con vật, nêm gia vị cho nồi và cuối cùng nếm thử một con cua trước ống kính, không hề tỏ ra lo lắng vào lúc đó.
Trong số những con vật bị bắt, dường như không ai để ý, có một con cua quỷ , một loài giáp xác sống ở rạn san hô thuộc vùng Ấn Độ Dương - Thái Bình Dương và được coi là một trong những loài cua độc nhất ở Philippines . Đoạn video, được đăng tải ngay sau đó, đã thu hút hàng chục nghìn lượt xem và bình luận, làm tăng đáng kể sự chú ý đến cảnh tượng mà sau này được cho là liên quan đến cái chết của cô.
Theo các báo cáo, Amit đã bất tỉnh và lên cơn co giật ngay sau khi ăn hải sản. Hàng xóm và người thân đã báo cho dịch vụ cấp cứu, ban đầu họ đưa cô đến một trung tâm y tế địa phương và sau đó chuyển cô đến một bệnh viện khu vực do tình trạng sức khỏe của cô xấu đi nhanh chóng.
Trải qua 48 giờ đau đớn sau khi ăn cua quỷ.
Các báo cáo y tế cho thấy, chỉ trong vòng vài giờ, người nổi tiếng trên mạng xã hội này bắt đầu xuất hiện các triệu chứng điển hình của ngộ độc độc tố thần kinh biển nghiêm trọng . Trong số các dấu hiệu cảnh báo có co giật, mất ý thức, và đặc biệt là môi chuyển sang màu xanh tím sẫm , dấu hiệu của suy hô hấp và nồng độ oxy trong máu thấp.
Mặc dù được cấp cứu kịp thời, tình trạng ngộ độc vẫn tiến triển nhanh chóng . Ban đầu, các chuyên gia y tế đã nỗ lực ổn định tình trạng của bệnh nhân bằng các biện pháp hỗ trợ, cố gắng làm chậm quá trình tê liệt và duy trì các chỉ số sinh tồn trong giới hạn cho phép. Tuy nhiên, không có thuốc giải độc đặc hiệu cho các chất độc có trong cua quỷ , điều này hạn chế việc điều trị chỉ còn các biện pháp hỗ trợ tích cực.
Nhiều nguồn tin cho rằng Emma Amit qua đời trong khoảng từ 48 đến 72 giờ sau khi ăn phải loài giáp xác này, khung thời gian này trùng khớp với các trường hợp ngộ độc cua Zosimus aeneus khác đã được ghi nhận. Chính quyền địa phương xác nhận nguyên nhân tử vong có khả năng nhất là do ăn phải con cua độc được nấu chung với các loại động vật có vỏ khác trong nồi.
Vụ việc không chỉ ảnh hưởng đến người có tầm ảnh hưởng trên mạng xã hội. Theo các tuyên bố từ các quan chức địa phương được truyền thông quốc tế trích dẫn, ít nhất một người bạn cùng ăn món đó cũng được cho là đã tử vong sau khi ăn món ăn tương tự . Tại nhà của Amit, nhà chức trách đã tìm thấy một số vỏ cua có màu sắc sặc sỡ trong thùng rác, được cho là thuộc về loài cua quỷ.
Ông Laddy Gemang , trưởng thôn Luzviminda , bày tỏ sự ngạc nhiên trước những gì đã xảy ra. Ông nhớ lại rằng Amit và chồng cô là ngư dân và sống sát biển , vì vậy, về lý thuyết, họ quen thuộc với động vật hoang dã địa phương và những rủi ro liên quan đến loài giáp xác này. “Tôi biết họ biết cua quỷ này nguy hiểm khi ăn, vì vậy tôi không hiểu tại sao cô ấy lại ăn nó ”, ông than thở.
Cua quỷ là gì: một loài giáp xác nguy hiểm hơn cả cá nóc?
Nhân vật chính bất đắc dĩ của câu chuyện này là Zosimus aeneus , thường được biết đến với tên gọi cua quỷ . Đây là loài cua sống ở rạn san hô, phân bố ở khu vực Ấn Độ Dương - Thái Bình Dương , từ một phần Đông Phi đến Hawaii, bao gồm cả Philippines và các đảo khác trong khu vực. Chúng thường được tìm thấy ở đáy đá và rạn san hô , nơi chúng ngụy trang nhờ các hoa văn màu sắc của mình.
Mối nguy hiểm của loài giáp xác này không nằm ở càng hay kích thước của nó, mà ở sự kết hợp của các chất độc thần kinh mạnh có trong thịt và vỏ của nó . Các nghiên cứu khoa học đã xác định được các chất như tetrodotoxin và saxitoxin , cả hai đều nổi tiếng với khả năng ngăn chặn sự truyền dẫn thần kinh và gây tê liệt.
Tetrodotoxin là cùng một loại độc tố có trong cá nóc, một món ăn hảo hạng được kiểm soát cực kỳ nghiêm ngặt ở các quốc gia như Nhật Bản, nơi chỉ những đầu bếp được đào tạo chuyên biệt mới được phép chế biến. Trong khi đó, Saxitoxin là hợp chất nổi tiếng nhất trong nhóm các chất độc thần kinh liên quan đến ngộ độc động vật có vỏ gây liệt , một hội chứng có thể gây ra các triệu chứng từ tê bì và yếu cơ đến liệt hô hấp.
Đối với cua quỷ, các chất này được tìm thấy với lượng mà theo một số nghiên cứu, có thể gây chết người ngay cả với lượng nhỏ. Người ta đã ghi nhận các mẫu vật có hàm lượng saxitoxin hơn 3000 MU/g , một nồng độ khiến loài cua này trở thành một trong những loài độc nhất thế giới . Đối với con người, chỉ cần ăn phải một lượng nhỏ cũng đủ gây ra bệnh nặng.
Một khía cạnh đặc biệt đáng lo ngại là việc nấu chín không phá hủy được các độc tố này . Luộc, chiên hoặc hầm cua quỷ không làm giảm đáng kể mức độ nguy hiểm của thịt cua. Điều này có nghĩa là không có cách nào an toàn để chế biến cua quỷ để ăn , không giống như các loại động vật có vỏ khác có thể mất đi một phần độc tố nhờ một số phương pháp nấu nướng nhất định.
Triệu chứng, mức độ nguy hiểm và tiền sử các vụ ngộ độc
Các trường hợp ngộ độc cua quỷ được báo cáo đều có diễn biến tương đối giống nhau. Sau khi ăn phải, trong khoảng thời gian từ vài giờ đến hơn một ngày, người bệnh bắt đầu cảm thấy tê bì, yếu cơ và khó chịu toàn thân . Sau đó, có thể xuất hiện buồn nôn, nôn mửa, nói lắp và suy giảm khả năng phối hợp .
Khi ngộ độc tiến triển, các chất độc thần kinh ảnh hưởng đến hệ thần kinh mạnh hơn. Điều này dẫn đến co giật, mất ý thức và tê liệt dần các cơ, bao gồm cả các cơ tham gia vào quá trình hô hấp. Hậu quả là nhiều người bị suy hô hấp cấp tính , nếu không được can thiệp y tế kịp thời có thể dẫn đến tử vong.
Các chuyên gia và nhà chức trách y tế Philippines được tham khảo ý kiến đều nhất trí rằng không có thuốc giải độc đặc hiệu nào cho độc tố của cá cơm . Việc điều trị dựa trên các biện pháp hỗ trợ: hỗ trợ thở máy nếu cần thiết, kiểm soát co giật, quản lý dịch truyền và theo dõi chặt chẽ tại các đơn vị chăm sóc tích cực. Trong một số trường hợp, những can thiệp này cho phép cơ thể dần dần loại bỏ độc tố và bệnh nhân hồi phục.
Mặc dù vậy, tỷ lệ tử vong liên quan đến cua quỷ vẫn được coi là cao . Các báo cáo lịch sử cho thấy đây là loài cua độc nhất ở Philippines, với tỷ lệ tử vong do ngộ độc khá cao. Vào những năm 1980, nó được cho là nguyên nhân gây ra ít nhất chục ca tử vong trên đảo Negros, trong khi vào năm 2021, hai trẻ em đã chết ở Cagayan sau khi ăn cua do chính cha mình đánh bắt.
Các quan chức thành phố Puerto Princesa cũng chỉ ra rằng trường hợp của Emma Amit không phải là trường hợp đầu tiên trong khu vực . Vài tháng trước đó, một người đàn ông 54 tuổi cũng được cho là đã tử vong sau khi ăn cùng loại cua này. Lịch sử này đã củng cố thông điệp rằng việc ăn cua quỷ tiềm ẩn rủi ro thực sự và đã được biết đến đối với người dân địa phương.
Một loài giáp xác dễ bị nhầm lẫn với cua ăn được.
Ngoài độc tính, một trong những mối lo ngại lớn nhất đối với các nhà khoa học và chính quyền là cua quỷ có thể bị nhầm lẫn với các loài cua ăn được . Ngoại hình của nó, với mai chắc khỏe và màu sắc lốm đốm, có thể giống với các loài cua khác thường được dùng làm thức ăn trong các cộng đồng ven biển vùng Ấn Độ Dương - Thái Bình Dương.
Sự tương đồng này tạo ra một vấn đề khác trong các bối cảnh thu hoạch động vật có vỏ được thực hiện bằng tay , không có sự giám sát kỹ thuật và đôi khi không có kiến thức chi tiết về việc nhận dạng loài. Chỉ cần một sai sót trong việc lựa chọn mẫu vật cũng đủ để một loài động vật cực độc bị lẫn vào cùng một nồi với những con cua khác phù hợp để ăn.
Trong trường hợp của nữ influencer người Philippines, các thông báo chính thức cho biết, khi khám xét nhà cô, nhà chức trách đã tìm thấy bảy vỏ cua quỷ trong đống rác . Phát hiện này cho thấy một số cá thể có thể đã bị đánh bắt và chế biến cùng với các loại hải sản khác, làm tăng khả năng tiếp xúc với độc tố.
Các nguồn tin trong cộng đồng khẳng định rằng, mặc dù là một loài được biết đến rộng rãi vì sự nguy hiểm ở một số khu vực, nhưng không phải ai cũng phân biệt rõ ràng các đặc điểm của nó , đặc biệt là những người không được đào tạo chuyên môn hoặc những người chỉ dựa vào vẻ ngoài chung chung của động vật khi thu thập chúng.
Đối với các nhà chức trách, trường hợp của Amit và các vụ ngộ độc trước đó là lời nhắc nhở rằng việc giáo dục về sinh vật biển địa phương là vô cùng quan trọng. Việc nhận diện chính xác các loài độc hại và phân biệt chúng với các loài ăn được có thể tạo nên sự khác biệt giữa một bữa ăn vô hại và một trường hợp cấp cứu y tế nghiêm trọng.
Cảnh báo và thông điệp chính thức gửi đến người dân địa phương
Sau cái chết của Emma Amit, nhiều quan chức chính quyền ở Palawan và thành phố Puerto Princesa đã đưa ra những cảnh báo mạnh mẽ cho người dân . Laddy Gemang, trưởng làng Luzviminda, đã kêu gọi cư dân hoàn toàn tránh ăn cua quỷ và nói chung là bất kỳ loại hải sản nào không rõ nguồn gốc hoặc không xác định.
Trong các tuyên bố được truyền thông địa phương đưa tin, Gemang kêu gọi người dân "tăng gấp đôi cảnh giác" và không nên mạo hiểm vì tò mò hay thói quen. Ông nhắc nhở họ rằng loài cua độc này đã cướp đi sinh mạng của một số người trong khu vực , bao gồm cả người nổi tiếng trên mạng xã hội và những người khác đã chết sau các vụ ngộ độc tương tự.
Các cơ quan y tế đã sử dụng vụ việc này để nhắc lại các khuyến nghị cơ bản : không nên tiêu thụ các loài sinh vật biển không rõ nguồn gốc, tham khảo ý kiến chuyên gia địa phương về độ an toàn của một số loại động vật có vỏ, và cần thận trọng với quan niệm rằng nấu chín hoặc ướp có thể trung hòa các độc tố mà trên thực tế, chúng vẫn giữ được tác dụng của nhiệt mà không bị phân hủy đáng kể.
Ngoài ra, các đội y tế công cộng đã bắt đầu theo dõi những người dùng bữa cùng Amit để loại trừ các trường hợp ngộ độc khác hoặc các triệu chứng xuất hiện muộn. Mặc dù hầu hết mọi người đều có triệu chứng trong vài giờ đầu, nhưng các nhà chức trách vẫn muốn duy trì cách tiếp cận thận trọng do nguy cơ cao liên quan đến các chất độc thần kinh có trong vụ việc.
Thảm kịch này cũng đã thúc đẩy các tổ chức khoa học và môi trường nhắc lại sự cần thiết phải tuyên truyền rộng rãi hơn về mối nguy hiểm của một số loài sinh vật biển , không chỉ ở Philippines mà còn ở tất cả các khu vực nơi người dân thường tiêu thụ hải sản đánh bắt từ các khu vực tự nhiên.
Tác động trên mạng xã hội và các cuộc tranh luận về những thách thức ẩm thực.
Cái chết của Emma Amit đã gây chấn động rộng rãi trên mạng xã hội và các phương tiện truyền thông quốc tế, một phần vì video cuối cùng của cô đã lan truyền nhanh chóng trước khi toàn bộ mức độ bi kịch của cô được biết đến. Video, trong đó cô được thấy đang nấu nướng và nếm thử hải sản, đã nhanh chóng thu hút hàng nghìn lượt xem, một ví dụ khác cho thấy nội dung dựa trên những thử thách ẩm thực khắc nghiệt hoặc việc thử những món ăn lạ thu hút sự chú ý của công chúng như thế nào.
Tin tức này đã làm dấy lên cuộc tranh luận về ranh giới giữa giải trí và an toàn thực phẩm . Các chuyên gia truyền thông kỹ thuật số chỉ ra rằng việc theo đuổi sự nổi bật và khác biệt có thể khiến một số nhà sáng tạo mạo hiểm không cần thiết , chẳng hạn như xử lý các sản phẩm nguy hiểm, tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm hoặc thử nghiệm các loài động vật lạ mà không hiểu rõ tác động của chúng.
Trong bối cảnh này, trường hợp cua quỷ là một bài học cảnh tỉnh: ngay cả ở những khu vực mà mối nguy hiểm của nó đã được một bộ phận dân chúng biết đến tương đối rõ, áp lực tạo ra nội dung thu hút sự chú ý có thể làm lu mờ khả năng phán đoán của những người xuất hiện trước ống kính. Bi kịch của Amit bổ sung thêm vào những trường hợp gần đây khác, trong đó những người có tầm ảnh hưởng trên mạng xã hội đã gặp vấn đề sức khỏe sau khi tham gia các thử thách ăn uống khắc nghiệt.
Một số chuyên gia trong lĩnh vực y tế và khoa học đã nhân cơ hội này để nhắc nhở chúng ta rằng mạng xã hội khuếch đại các hành vi có thể bị bắt chước bởi những người theo dõi ở các quốc gia khác, bao gồm cả giới trẻ thiếu thông tin đáng tin cậy về an toàn thực phẩm. Do đó, họ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kèm theo nội dung liên quan đến thực phẩm những thông điệp rõ ràng về rủi ro của một số hành vi nhất định.
Tại châu Âu, mặc dù cua quỷ không nằm trong số các loài thường được buôn bán, nhưng các nhà chức trách vẫn duy trì sự cảnh giác thường xuyên đối với các độc tố biển như saxitoxin trong động vật thân mềm hai mảnh vỏ và các loại động vật có vỏ khác. Các biện pháp kiểm soát chính thức nhằm mục đích ngăn chặn các sản phẩm bị nhiễm độc đến tay người tiêu dùng cuối cùng và gây ra các vụ ngộ độc.
Rủi ro đối với người tiêu dùng tại Tây Ban Nha và châu Âu
Vụ việc ở Philippines cũng đã thu hút sự chú ý ở các nước châu Âu, nơi nhiều người đam mê ẩm thực theo dõi những người có tầm ảnh hưởng quốc tế và có thể bị cám dỗ để tái tạo các công thức nấu ăn kỳ lạ bằng cách sử dụng các loài nhập khẩu hoặc hải sản do chính họ đánh bắt. Mặc dù cua quỷ không phổ biến ở các chợ châu Âu, nhưng vụ việc này là lời nhắc nhở rằng không phải tất cả hải sản đều an toàn để ăn và nguồn gốc xuất xứ là rất quan trọng.
Tại Tây Ban Nha, khung pháp lý đối với hải sản bán thương mại rất nghiêm ngặt, với các biện pháp kiểm soát thú y và y tế tại các chợ cá, cảng và điểm bán hàng . Các hệ thống này được thiết kế, trong số những mục đích khác, để ngăn chặn các loài độc hại hoặc sinh vật bị nhiễm độc tố biển xâm nhập vào chuỗi thức ăn. Do đó, rủi ro chính phát sinh khi sản phẩm được tiêu thụ ngoài các kênh kiểm soát , ví dụ, thông qua việc đánh bắt tư nhân mà không có kiến thức cần thiết.
Các nhà chức trách châu Âu và Tây Ban Nha khuyến cáo nên tránh thu thập các loài giáp xác hoặc động vật thân mềm ở những khu vực không được phép , đặc biệt nếu bạn thiếu kiến thức về nhận dạng loài hoặc không có thông tin cập nhật về các vụ ngộ độc tiềm tàng trong khu vực. Hơn nữa, họ đặc biệt khuyên không nên tiêu thụ các loài động vật không rõ danh tính hoặc có thể bị nhầm lẫn với các loài nguy hiểm.
Đối với những người yêu thích hải sản, các chuyên gia nhấn mạnh tầm quan trọng của việc mua động vật có vỏ và cá từ các cơ sở được cấp phép , nơi các loài được dán nhãn đúng quy cách và trải qua các cuộc kiểm tra thường xuyên. Tương tự, họ khuyên nên cảnh giác với các lời chào mời không chính thức hoặc các sản phẩm không có đảm bảo về sức khỏe , bất kể giá cả hay vẻ ngoài hấp dẫn đến đâu.
Các cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu cũng nhắc nhở chúng ta rằng các độc tố như saxitoxin và tetrodotoxin không bị phá hủy bởi quá trình nấu chín , vì vậy các kỹ thuật nấu nướng, dù phức tạp đến đâu, cũng không thể thay thế các biện pháp kiểm soát tại nguồn. Quan niệm "nếu luộc kỹ thì an toàn" đặc biệt nguy hiểm trong trường hợp các loài như cua quỷ.
Một bài học về sự thận trọng, thông tin và tiêu dùng có trách nhiệm.
Cái chết của Emma Amit, vụ việc gây chấn động toàn thế giới nhờ sức lan truyền mạnh mẽ của mạng xã hội, đã làm nổi bật một số yếu tố thường gặp trong các trường hợp ngộ độc cua quỷ: loài giáp xác có độc tính cao, dễ bị nhầm lẫn với các loài ăn được ; thiếu nhận thức hoặc đánh giá thấp rủi ro; và trong trường hợp này, áp lực phải tạo ra nội dung thu hút sự chú ý trên mạng. Phản ứng của các nhà chức trách, với những cảnh báo nghiêm khắc dành cho công chúng, đều hướng đến cùng một mục tiêu: hết sức thận trọng với các loại động vật có vỏ không rõ nguồn gốc và đừng để bị lung lay bởi các thử thách hay xu hướng lan truyền trên mạng khi sức khỏe của bạn đang bị đe dọa.