El Duy Nhất, được gọi một cách khoa học là Solea Solea o Solea thô tục, là một trong những loài de peces những chiếc máy bay nổi tiếng nhất thế giới, cả về mặt sinh học thú vị lẫn uy tín ẩm thực của chúng. Loài cá này thuộc họ Soleidae và bộ Pleuronectiformes, được phân biệt bởi đặc điểm tính chất vật lý và những hành vi thích ứng độc đáo.
Đặc điểm của đế
The Sole nổi bật nhờ có thân hình hình trái xoan và bằng phẳng, mặt trên màu nâu xám giúp nó ngụy trang dưới đáy biển đầy cát hoặc bùn. Mặt dưới của nó tiếp xúc với đáy có màu blanco, giúp phân biệt rõ ràng với các loài khác. Sự ngụy trang này cho phép bạn tự bảo vệ mình khỏi kẻ săn mồi và săn mồi hiệu quả.
Khi mới sinh ra, Sole có hình dạng phổ biến hơn, có mắt ở hai bên hộp sọ. Tuy nhiên, khi lớn lên, nó trải qua một hiện tượng kỳ lạ được gọi là “mắt di chuyển”, trong đó một trong hai mắt của nó di chuyển về cùng một phía, thích nghi với cuộc sống gắn liền với đáy biển. Sự thay đổi này thường xảy ra ở mùa xuân, là điều cần thiết để hòa nhập với môi trường của bạn và áp dụng tư thế nằm ngang.
Ngoài ra, Sole còn có một cái đầu tròn nhỏ với cái miệng xiên và đôi môi kéo dài mà nó dùng để nhanh chóng bắt các con vật của mình. con mồi. Đôi mắt của chúng nhỏ và nằm ở phía trên cơ thể. Một đốm đen nổi bật trên vây ngực, đây là đặc điểm của hầu hết các mẫu vật của loài này.
Thức ăn và Môi trường sống
Môi trường sống tự nhiên của Sole chủ yếu bao gồm các đáy biển đầy cát hoặc bùn, ở độ sâu từ 20 đến XNUMX mét. 200 tàu điện ngầm. Nó là loài cá euryhaline, có nghĩa là nó có thể thích nghi với các mức độ mặn khác nhau. Điều này làm cho nó có thể tìm thấy nó trong nước lợ y đầm phá ven biển, giống như cửa sông.
Về chế độ ăn uống, Sole là thợ săn chuyên nghiệp dưới đáy biển. Nó ăn cá nhỏ, động vật giáp xác, động vật thân mềm và động vật không xương sống sống ở những khu vực này. Khả năng hòa nhập với môi trường xung quanh cho phép nó kiên nhẫn chờ đợi dòng nước mang thức ăn đến gần hơn.
Sinh sản
Chu kỳ sinh sản của Sole rất hấp dẫn và xảy ra trong khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 8. Trong thời kỳ này, con cái có thể đẻ từ hai đến ba triệu quả trứng dưới đáy biển và được con đực thụ tinh. Ấu trùng nở sau hai tuần và trôi nổi tự do trên mặt nước trong khoảng thời gian từ bốn đến sáu tuần, cho đến khi chúng sẵn sàng lặn xuống đáy biển và thích nghi với cuộc sống mới.
Trong giai đoạn đầu, cá con có hình dạng giống cá bột và bơi ở tư thế thẳng đứng, giống các loài khác. de peces bé nhỏ. Tuy nhiên, khi phát triển, chúng trải qua những thay đổi về mặt giải phẫu đặc trưng của người trưởng thành.
Tầm quan trọng về kinh tế và ẩm thực
Sole được coi là một trong những loại cá trắng có giá trị nhất trong ẩm thực. Thịt của nó nạc, chắc, tinh tế và có hương vị nhẹ khiến nó trở thành nguyên liệu lý tưởng cho nhiều công thức nấu ăn. Loại cá này rất giàu protein có giá trị sinh học cao, omega-3, phốt pho, iốt và các vitamin như niacin (B3). Ngoài ra, nó còn ít chất béo nên phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Một số phương pháp chế biến phổ biến nhất bao gồm nướng, nướng bánh hoặc sốt. Món ăn như Meunière duy nhất Chúng là những món kinh điển trong ẩm thực cao cấp quốc tế.
Loài và giống
Có một số loài đế, một số loài thường bị nhầm lẫn với nhau:
- Đế thông thường (Solea solea): Được biết đến và có giá trị nhất.
- Đế Senegal (Solea senegalensis): Tương tự như loài thông thường, nhưng có sự khác biệt về sắc tố và vây ngực.
- Đế cát (Solea lascaris): Nó được đặc trưng bởi đốm sáng trên vây ngực.
- Đế mũi (Austroglosus pectoralis): Ít thường xuyên hơn và không có điểm sáng cụ thể.
Việc nhận biết và phân biệt các loài này là cần thiết để tránh gian lận trên thị trường và người bán cá, nơi các loài khác thường được bán trên thị trường như thể chúng là cá đế đích thực.
Cá Sole không chỉ là một loài cá đặc biệt do hình dáng và hành vi của nó mà còn đóng một vai trò quan trọng trong nuôi trồng thủy sản và ẩm thực. Của anh ấy tính linh hoạt, cả về bản chất lẫn cách nấu nướng, khiến nó trở thành một trong những loài động vật biển hấp dẫn và có giá trị nhất trên thế giới.